fbpx

Hej!

Välkommen till godastmat.se!
En blogg om helt vanlig, men ovanligt god mat. Det här är maten vi lagar och äter varje dag, till middag och i lunchlådor. Ingenting är tillgjort, ingenting är stylat, ni får se maten precis som vi lagar och äter den. Förhoppningsvis tycker ni lika mycket om den som vi gör.

Ni kan läsa mer om bloggen och varför vi gör det vi gör här.

Smaklig måltid!

Enkel, fantastisk panang curry

Här kommer ett något förenklat recept på den thailändska klassikern panang som går relativt snabbt och enkelt att göra. Ganska mild och lite söt i smaken. Jag använder både citrongräs, limeblad och korianderrötter (ja, alltså rötterna från koriandern) som jag har liggande i fysen, men de går i värsta fall att ersätta med limeskal, limejuice och färsk koriander (men lägg inte i juice eller koriander förrän i slutet av tillagningen). 

Många (de flesta) panangrecept du hittar online föreslår färdig panangcurrypasta, men det går alltså utmärkt att göra själv. Det här receptet är lite mindre sött än vad du kanske upplevt på thairestaurang, men det låter istället de andra fräscha smakerna komma till sin fulla rätt. En fantastisk curry helt enkelt. Inte för stark, inte för söt, perfekt balanserad, med trevlig textur från nötterna.


Vegetarisk thali – urad dal, adzukibönor, kryddig pumpa och heta champinjoner.

Thali är som vi berättat förut här på bloggen en indisk variant av flera små rätter, där de olika rätterna representerar olika smakprofiler för att få med så mycket bredd som möjligt i en och samma måltid. Thalis kan innehålla både vegetariska rätter och kötträtter, men denna är liksom den förra vi gjorde helt vegetarisk, ja tillochmed vegansk om man använder rätt matfett. Det är en sorgligt utbredd myt att vegetarisk mat inte skulle smaka någonting – denna thali är ett kraftfullt bevis på motsatsen En variationsrik måltid i varma, behagliga färger, med ett gott bröd till, perfekt med klassiska indiska tillbehör som chutney och pickles. 

Heta champinjoner med vitlök och chili

Heta champinjoner med vitlök och chili. Ett perfekt tillbehör till alla olika typer av indisk mat (och annan asiatisk eller kryddstark mat). Gör sig väldigt väl som del i en thali, kompletterar de andra rätterna och ger både hetta och umami. Lika gott som det är enkelt.

Kryddig indisk pumpa

En krytddig indisk pumparätt, som funkar bra med såväl muscat som butternut squash. 50% av godastmat.se-teamet (Jesper) är lite skeptiskt inställd till pumpa, men tillredd såhär blir den helt perfekt. Curryblad (eller lagerblad om du väljer det istället) och de övriga kryddorna bryter av pumpans sötma och ger en alldeles lagom söt, kryddstark indisk rätt som går utmärkt att äta som den är, eller i en thali ihop med andra indiska smårätter.