Kategori: Bröd

Kanelbullar! Finns det ett mer klassiskt bakverk? Knappast. Alla kanelbullar är dock inte lika mycket värda. Det här receptet innehåller mindre socker och mer kanel – dubbelt så mycket som många andra recept. – vilket också ger mycket godare bullar. Bullar som verkligen lever upp till sitt namn, är saftiga och passar perfekt att njuta antingen till kaffet eller ett glas mjölk, utan att man blir alldeles sockerstinn.

En annan fördel, som trogna läsare kanske känner igen från våra andra bullrecept, är att vi inte smälter smöret utan bara låter det bli rumsvarmt. Då går det åt mindre mjöl och bullarna behåller mer av sin saftighet. Vi har inte heller något pärlsocker, då det också mest kommer ivägen för den fantastiska kanelsmaken.

Följ detta recept så får du bullar du kan servera med glädje och stolthet, på kanelbullens dag och på årets alla andra dagar.

I Malmö (och säkert övriga Skåne, det ska tydligen vara en specialitet i Helsingborg) kan man ibland hitta bakverk med massor av vallmofrö ovanpå (”birkes” på danska). De kan heta flera olika saker, birkabullar, tebirkes eller köpenhamnare, och görs ofta på smördeg men ibland av vanlig vetedeg. 

Ibland har de en fyllning av madelmassa, ibland inte. Efter lite efterforskningar blir vi inte kloka på om det finns någon bestämd skillnad mellan de olika varianterna – men goda bullar är det i alla fall! Den här varianten har vi gjort på en klassisk vetedeg då vi inte är överdrivet förtjusta i smördeg, men man gör givetvis som man vill.

Kanelbullar är givetvis en svensk klassiker och ingen kan väl motstå doften av nybakta kanelbullar – men vår favorit är ändå kardemummabullar! Vi tycker absolut att de borde få en egen "kardemummabullens dag", precis som sina kanelkusiner. Bullrna bakas vanligen ihop till ”knutar” och kallas ofta kardemummasnurror eller kardemummanystan.

Med vårt recept på vetedeg får ni perfekta, saftiga kardemummabullar som lär ta slut i vilket sammanhang ni än serverar dem. Smaklig fika!

Detta är ett klassiskt recept på vetedeg. Det som gör störst skillnad för slutresultatet är dels att låta bli att smälta smöret och inte ha i för mycket mjöl, dels att knåda degen ordentligt så att den bli seg och elastisk. Givetvis kan man använda en hushållsassistent, men den här lätta lilla degen går också alldeles utmärkt att göra för hand. Titta gärna på våra recept på kardemummabullar och birkabullar för inspiration.

Det här receptet fungerar utmräkt till allt slags vetebröd utöver de två exemplen ovan, typ kanelbullar, släta bullar, semlor, fyllda bullar, snäckor, knutar, gifflar, längder, kransar eller butterkaka. Du får en väldigt saftig, alldeles lagom seg deg, perfekt för alla dessa bakverk.