fbpx

Godaste pannbiffen med svampsås

Pannbiff. Det blir väl inte mycket mer klassisk, svensk husmanskost än så. Svampsåsen är det perfekta tillbehöret. Champinjonerna bidrar med en mjuk, rund och umamirik smak som passar perfekt till de vanliga tillbehören, typ potatis och gelé som här på bilden.

Gröna bönor (haricots verts) är kanske ett något mindre typiskt tillbehör till pannbiff, men passar perfekt. De bidrar med lite grönska och fräschör till en ganska så kött-tung rätt. Se till att forma biffarna tunt enligt instruktionen här, så undviker du att de blir alldeles för kompakta när de drar ihop sig i stekpannan.

Juldagspytt – pyttipanna på rester från julbordet

Juldagsmorgon glimmar...och helt absurda mängder rester från gårdagens julbord väntar i kylen. Denna juldagspytt är ett utmärkt sätt att ta hand om de resterna och göra dem lite roligare. Ingredienserna här är vad vi hade – du kan naturligtvis uppnå ungefär samma (eller helt andra, lika goda) resultat med andra rätter.

Det slängs alldeles för mycket mat i Sverige idag och det är synd. Mycket restmat är minst lika god som den var dagen innan, bara man tar hand om den på rätt sätt. Nyckeln här ligger i något som kan verka enkelt och därför kanske ofta blir förbisett: potatisen. Microuppvärmd potatis kan ju göra vem som helst deprimerad. Stek den i egen panna på rätt hög värme, så den får en viss krispighet. Då blir den och hela måltiden mycket roligare.

Om du vill se till att få rester som passar det här receptet till nästa julbord så kan du laga våra julköttbullar, revbensspjäll och brysselkål

Julköttbullar

Finns det något viktigare på julbordet än just köttbullar? Knappast. För mig (Jesper) var det iallafall som barn den absolut viktigaste julmaten. Mycket av det andra (sylta, gravlax, sill) är lite mjukt och märkligt enligt somligas kräsna smak, men köttbullar som verkligen smakar jul går nog hem hos de allra flesta.

Till jul vill jag (Sandra) ha små fina köttbullar, och jag smaksätter mina med lite senap och kryddpeppar. Många recept föreslår att man gör köttbullarna på blandfärs, det blir dessutom saftigare – men jag tycker helt enkelt att nötfärs är godare så jag brukar ta 500 g fläskfärs och 1,5 kg nötfärs. Ströbröd och grädde gör att köttbullarna blir mindre kompakta. Receptet ger ca 2,5 kg köttbullar.

Lite godare korvstroganoff

Man kan väl knappast påstå att falukorv är underskattad mat, men däremot är det nog ofta så att korvstroganoff är en rätt som med fördel kan behandlas med lite mer kärlek än vad som kanske är tradition.

Skräckexemplet från barndomen - korvbitar kokta i minimjölk (minns ni minimjölken?) och ketchup - gör verkligen ingen lycklig. Det här receptet är betydligt godare än så – gott nog att använda som bjudmat när man har middagsgäster, om man skulle vilja. 

Korvstroganoff äts väl oftast med ris, men som synes på bilderna här går den med fördel att variera med pasta, eller för den delen potatismos – och det går utmärkt att toppa med saltgurka om man gillar det.