Ärtsoppa kan man äta på torsdagar, men också på onsdagar och söndagar eller varför inte istället för tacos på fredagskvällen. Enkelt, billigt och gott – och i den här versionen också helt veganskt. Den renlärige kokar kanske sina ärtor med rimmad fläsklägg och låter en hel lök (som sedan kasseras) koka med för att smaksätta buljongen. Är man duktig skummar man också av soppan ett par gånger, och när ärtorna börjar bli mjuka är det dags för att vispa ur skalen med en ballongvisp. ELLER så kan man vara lat och följa det här receptet.
Lite annorlunda, men fortfarande en riktig klassiker, väldigt gott och dessutom, som sagt, helt veganskt! Vi är vad vi heter, och det här är, åtminstone om du frågar oss, den godaste ärtsoppa som står att finna.