fbpx

Vegetarisk thali – flera små rätter från Indien

En thali är egentligen ett stort runt fat som används för att servera mat i små skålar, men ordet används också i överförd betydelse för själva måltiden. “Thali-style” innebär att man serverar ett antal olika rätter, ibland vegetariska och ibland med kött, tillsammans för att representera alla smakprofiler i en enda måltid. En thali ska innehålla något sött, något surt, etc. Jag tycker också om att få med så många olika färger som möjligt – en thali äter man absolut även med ögonen!

Här är ett exempel på en ganska enkel vegetarisk thali som “bara” tar några timmar att förbereda.

Raita – indisk yoghurtsås

Raita är en fräsch indisk yoghurtsås som kan göras på många olika sätt, ofta med gurka och mynta. Vi använder i regel det här receptet som innehåller tomat, lök och kryddor. Använd en turkisk eller grekisk yoghurt, använder du en tunnare behöver den står och rinna av en stund först i en silduk eller liknande. 

Raita passar bra till väldigt många olika indiska rätter. Dels är det gott och fräscht i sig, dels är det perfekt för att ge balans till kryddstarka rätter. Om du inte är van vid eller bekväm med chilistark mat kan du väga upp med lite raita och njuta av smakerna utan att behöva känna dig överkörd av hetta.

Chapati – indiskt tunnbröd

Superenkelt ojäst tunnbröd. Chapati bakas i stekpanna och används som bordsbröd till curryrätter. I det här receptet bakar vi chapatis på en blandning av vete- och rågmjöl, men man kan annars använda särskilt chapati-mjöl, ”atta”, det är ett lite grövre fullkornsvetemjöl.

Det här brödet är lika gott som det är enkelt. Liksom andra kulturers enkla tunnbröd är det ett komplement till maten och fångar upp kryddstark sås på ett perfekt sätt. Bröd som blir över går att frysa och sedan värma i brödrost när man vill äta dem.

Indisk morotssallad med jordnötter

Ett fräscht och gott (och veganskt) tillbehör till den mesta indiska maten. Lime och chili gör salladen väldigt fräsch, jordnötterna ger en behaglig crunch. Här i bloggen kommer du se att vi använt just denna morotssallad som del av en thali, men i likhet med de flesta indiska tillbehören passar den bra till en mängd olika rätter.