Kategori: Jul

Juldagsmorgon glimmar...och helt absurda mängder rester från gårdagens julbord väntar i kylen. Denna juldagspytt är ett utmärkt sätt att ta hand om de resterna och göra dem lite roligare. Ingredienserna här är vad vi hade – du kan naturligtvis uppnå ungefär samma (eller helt andra, lika goda) resultat med andra rätter.

Det slängs alldeles för mycket mat i Sverige idag och det är synd. Mycket restmat är minst lika god som den var dagen innan, bara man tar hand om den på rätt sätt. Nyckeln här ligger i något som kan verka enkelt och därför kanske ofta blir förbisett: potatisen. Microuppvärmd potatis kan ju göra vem som helst deprimerad. Stek den i egen panna på rätt hög värme, så den får en viss krispighet. Då blir den och hela måltiden mycket roligare.

Om du vill se till att få rester som passar det här receptet till nästa julbord så kan du laga våra julköttbullar, revbensspjäll och brysselkål. 

Det bästa av två världar! Salt och sött, krispigt och mjukt. Ett tapastilltugg som passar utmärkt på julbordet, men även i andra situationer där man är ute efter god och enkel plockmat. Dadlarna går utmärkt att förbereda dagen innan och värma i ugn.

Se till att göra några extra, de går alltid åt. Det är svårt att låta bli att tjuväta några medan man lagar klart maten.  Tycker man om ädelost är det gott att fylla varje dadel med en liten bit, men såhär i juletid valde vi att vara lite traditionella och låta bli det.

Lite råkost kanske piggar upp på julbordet? Den här salladen med brysselkål, apelsin, äpple och mandel är perfekt för att ge variation till alla de tunga och murriga smaker som vi associerar med mycket av julmaten, typ skinka, köttbullar och revbensspjäll.

Apelsin och äpple ger en härlig syrlighet, brysselkålen är lika god som grön och mandeln bidrar med en trevlig krispighet. Det här är alldeles perfekt att bjuda på för att pigga upp gästerna innan matkoman sätter in totalt.

Grönkål går att köpa i frysdisken. Färdigsköljd, rensad och hackad - tyvärr alldeles för finhackad för vår smak.  På jul måste grönskålen vara grovhackad, så det blir till att försöka hitta färsk. Och du får försöka hitta en hel del. För en gryta krävs nästan en hel plastkasse grönkål.

Det kan verka mycket, men grönkål har en närmast magisk förmåga att krympa vid tillagning. Försök hitta någon som säljer stora förpackningar. Om du ger dig på de här tvåhundragramsförpackningarna som Södermalmshipsters använder för att göra smoothies så får du lägga ut onödigt mycket pengar.

Resultatet ser, som alltid med grönkål, väldigt trevligt ut. Vi äter ju med ögonen och på julbordet är grönkålen ett perfekt estetiskt komplement till bland annat rödkål och rödbetssallad.