Panch phoron är en bengalisk (tänk nordöstra Indien/Bangladesh) kryddblandning som ger lite speciell ”örtig” karaktär till indiska rätter och liknande. Vi älskar både fänkål och kaloonjifrön så här hemma är det ett återkommande inslag. Gör en hel burk och ta lite när du behöver.
Panch phoron, eller paanch phorana betyder bokstavligen 'fem kryddor' på det indiska språket maithili. Utöver att användas direkt i curry kan man ha panch pharon som rub till olika sorters kött och man kan lägga till det i naanbröd