Kategori: Kryddor

Panch phoron är en bengalisk (tänk nordöstra Indien/Bangladesh) kryddblandning som ger lite speciell ”örtig” karaktär till indiska rätter och liknande. Vi älskar både fänkål och kaloonjifrön så här hemma är det ett återkommande inslag. Gör en hel burk och ta lite när du behöver.

Panch phoron, eller paanch phorana betyder bokstavligen 'fem kryddor' på det indiska språket maithili. Utöver att användas direkt i curry kan man ha panch pharon som rub till olika sorters kött och man kan lägga till det i naanbröd

Ras el hanout är lite som en nordafrikansk grillkrydda och kan innehålla många olika kryddor. Min innehåller ungefär lika delar av dessa kryddor (alla går att köpa färdigmalda). Ras el hanout är en kryddblandning främst använd i Maghreb (Marocko, Algeriet och Tunisien). Namnet kommer från arabiska (رأس الحانوت) och betyder "överst i butiken", i likhet med engelskans top-shelf, som alltså i det här sammanhanget syftar på att det är en blandning av det finaste kryddbutiken har att erbjuda.