Nu när vi närmar oss jul och ändå har saffran liggande hemma kan det vara läge att testa att göra egen djoje hemma. Saffran, citron och lök ger det här receptet en säregen och väldigt god smak. På vissa persiska restauranger används gurkmeja istället för saffran, men då smakar det givetvis inte alls på samma sätt - använd saffran!
Det bästa med den persiska maten tycker jag annars är riset - luftigt och smörigt och alltid perfekt. Så blir det aldrig när jag försöker, men jag har å andra sidan aldrig heller testat att göra som man ska (blötlägga och därefter koka i två omgångar, ofta med potatis i botten) så jag får väl skylla mig själv.
Marinaden nedan räcker för upp till 8 kycklingbröst. Det är svårt att göra en mindre sats eftersom saffranspaketen är svåra att dela på, men mängden kyckling kan du givetvis reglera efter behov. Djoje serveras ofta med grillad tomat och rå lök samt någon form av kall yoghurtsås. Så även här.