fbpx

Grön ärtsoppa – enkel Crème Ninon

En riktig Crème Ninon görs på gröna ärtor och champagne och serveras i små, små skålar som förrätt på fina middagar. Vi har inga kristallkronor hemma, så här får ärtorna nöja sig med en skvätt torrt vitt vin och en topping med mynta och citron. Ärtor är söta och gröna i smaken och gifter sig väl med något syrligt och lite skarpt som bryter av smaken. Ärtor och mynta är en klassisk smakkombination. 

En annan klassiker att toppa med är annars wasabi- eller pepparrotscrème - också vansinnigt gott! Här växer myntan fortfarande glatt på de inglasade balkongen (en vecka före julafton!) så därför fick det bli det. Årets sista chilifrukter fick också vara med. 

Morotssoppa med dill och ingefära

Kanske den ultimata höstmaten? Denna morotssoppa är värmande och smakrik, lätt och fräsch. Nyttig, färgglad, billig och vansinnigt god. Vad mer kan man önska sig liksom? Dill, ingefära och chili lyfter den över "vanlig" morotssoppa och gör att den blir mindre sötaktig. Tillsammans med ett riktigt gott bröd finns det få saker som slår denna soppa.

Själv är jag normalt sett inget fan av morotssoppa – jag brukar tycka att den blir alldeles för söt och det är en av få maträtter jag lämnat halväten på i övrigt bra restauranger, just därför att den blir för söt. Lite som en misslyckad efterrätt.

Men något sådant behöver du som sagt inte oroa dig för med den här soppan. Den är perfekt balanserad, matig men ändå lätt. Dessutom gör den sig perfekt som matlåda! Världens godaste morotssoppa, helt enkelt.