Kategori: Soppa

Ärtsoppa kan man äta på torsdagar, men också på onsdagar och söndagar eller varför inte istället för tacos på fredagskvällen. Enkelt, billigt och gott – och i den här versionen också helt veganskt. Den renlärige kokar kanske sina ärtor med rimmad fläsklägg och låter en hel lök (som sedan kasseras) koka med för att smaksätta buljongen. Är man duktig skummar man också av soppan ett par gånger, och när ärtorna börjar bli mjuka är det dags för att vispa ur skalen med en ballongvisp. ELLER så kan man vara lat och följa det här receptet.

Lite annorlunda, men fortfarande en riktig klassiker, väldigt gott och dessutom, som sagt, helt veganskt! Vi är vad vi heter, och det här är, åtminstone om du frågar oss, den godaste ärtsoppa som står att finna.

En riktig Crème Ninon görs på gröna ärtor och champagne och serveras i små, små skålar som förrätt på fina middagar. Vi har inga kristallkronor hemma, så här får ärtorna nöja sig med en skvätt torrt vitt vin och en topping med mynta och citron. Ärtor är söta och gröna i smaken och gifter sig väl med något syrligt och lite skarpt som bryter av smaken. Ärtor och mynta är en klassisk smakkombination. 

En annan klassiker att toppa med är annars wasabi- eller pepparrotscrème - också vansinnigt gott! Här växer myntan fortfarande glatt på de inglasade balkongen (en vecka före julafton!) så därför fick det bli det. Årets sista chilifrukter fick också vara med. 

Kanske den ultimata höstmaten? Denna morotssoppa är värmande och smakrik, lätt och fräsch. Nyttig, färgglad, billig och vansinnigt god. Vad mer kan man önska sig liksom? Dill, ingefära och chili lyfter den över "vanlig" morotssoppa och gör att den blir mindre sötaktig. Tillsammans med ett riktigt gott bröd finns det få saker som slår denna soppa.

Själv är jag normalt sett inget fan av morotssoppa – jag brukar tycka att den blir alldeles för söt och det är en av få maträtter jag lämnat halväten på i övrigt bra restauranger, just därför att den blir för söt. Lite som en misslyckad efterrätt.

Men något sådant behöver du som sagt inte oroa dig för med den här soppan. Den är perfekt balanserad, matig men ändå lätt. Dessutom gör den sig perfekt som matlåda! Världens godaste morotssoppa, helt enkelt.