Kategori: Vegetariskt

Idag testade vi för första gången att göraegen falafel i vår nya luftfritös eller ”airfryer”. Då vi båda är förtjusta ifalafel och än så länge inte har hittat något riktigt bra falafelställe i vår nya hemstad Luleå (tips mottages tacksamt!) hade vi höga förhoppningar på attvår nya leksak var lösningen. Den vi har skaffat heter Philips Aifryer XL (nej,vi är inte sponsrade). För den som funderar på att skaffa en luftfritösrekommenderar vi främst att man inte köper en alltför liten – man vill gärna få plats med en del!

Låt oss först tala lite allvar: Falafel görs på råa, blötlagda kikärtor – inte på kokta! De man köper i burk eller tetrapack är kokta och lämpar sig för allt möjligt, men alltså inte för falafel. De är helt enkelt för mjuka i konsistensen och gör falafeln tung och degig istället för lätt och luftig. För att göra falafel behöver du köpa en påse torra kikärtor och blötlägga dem över natten, gärna ett helt dygn. Därefter mal du de råa kikärtorna i exempelvis en matberedare.

Det du behöver ha för att göra egen falafel ära lltså en matberedare, kvarn eller mixer av något slag. Kikärtor som inte är kokta är alldeles för hårda för att mosa med en gaffel, så du kommer att behöva någon typ av maskin för att göra grovjobbet. Därefter skadar det inte att också ha en fritös för att fritera de gyllene krispiga bollarna. Det har inte vi – men vi har alltså en air fryer! Efter att under de senaste veckorna ivrigt ha testat att varmluftsfritera potatisklyftor, pommes frites och olika färdigköpta grönsakspuckar kan vi varmt rekommendera en air fryer. Detta var emellertid första gången vi testade att göra hemmagjord falafel utan att fritera dem i olja.

Receptet nedan ger 1-1,5 liter falafelsmet. Vill du kan du givetvis minska mängden, annars går det också bra att frysa smeten och ta fram vid ett senare tillfälle. När falafeln väl är färdig är det emellertid att rekommendera att den äts direkt – den är inte så god att värma.

Hur det blev då? Det är inte RIKTIGT som falafel som är friterad i olja - men det är nära! Vi är helt överens om att det är nära nog, dessutom är det givetvis nyttigare när man kan undvika att fritera i olja. Hade det gått att tillaga helt utan olja? Antagligen. Vi har dock inte testat, och kommer antagligen inte att göra det – för oss handlar air fryern främst om krispighet och mindre om att minska på fettet.

Väldigt gott blev det i vilket fall som helst!

Den här lasagnen är enkel att slänga ihop och passar bra att frysa in till matlådor eller som bjudmat på buffébordet. Den innehåller rejält med protein, både tack vare linserna och keson, men är inte alls lika tung som vanlig lasagne kan vara. Den lakto/ovo-vegetarisk, och är ett bra alternativ om man (som vi) inte är så glad i köttersättningar som sojaprotein och liknande men ändå gärna äter vegetariskt. Fräsch men samtidigt sådär ostig som en lasagne ska vara! Den går relativt snabbt att göra, inte minst för att man slipper koka ostsås.

Det här receptet på vegetarisk lasagne lyckas förmodligen charma även de mest inbitna köttälskare och är som sagt betydligt roligare än olika låtsasköttprodukter – den försöker inte vara något den inte är, utan är supergod helt på egna meriter.

Rödkål är vanligen alldeles för mjukt och sött för vår smak. Här är ett fräschare alternativ. Det här receptet har lite mindre socker, lite högre syra och äpplet åker i sist istället för först. Godare än såhär blir inte rödkål.

Och det är ju så vackert! Jag menar, titta på bilderna här. Det är nästan så att du borde laga rödkål och ha på bordet för dekorationens skull även om du inte tycker om det. Du har säkert någon i sällskapet som äter det med glädje.

(Sandra vill gärna ha stilrena väggar, men jag skulle nog i mina svagaste ögonblick kunna tänka mig en fototapet med röd- och grönkål... /Jesper)

En thali är egentligen ett stort runt fat som används för att servera mat i små skålar, men ordet används också i överförd betydelse för själva måltiden. “Thali-style” innebär att man serverar ett antal olika rätter, ibland vegetariska och ibland med kött, tillsammans för att representera alla smakprofiler i en enda måltid. En thali ska innehålla något sött, något surt, etc. Jag tycker också om att få med så många olika färger som möjligt – en thali äter man absolut även med ögonen!

Här är ett exempel på en ganska enkel vegetarisk thali som “bara” tar några timmar att förbereda.