fbpx

Hej!

Välkommen till godastmat.se!
En blogg om helt vanlig, men ovanligt god mat. Det här är maten vi lagar och äter varje dag, till middag och i lunchlådor. Ingenting är tillgjort, ingenting är stylat, ni får se maten precis som vi lagar och äter den. Förhoppningsvis tycker ni lika mycket om den som vi gör.

Ni kan läsa mer om bloggen och varför vi gör det vi gör här.

Smaklig måltid!

Finska julstjärnor – Joulutortut

Finska julstjärnor, eller jultårtor som de egentligen heter på sitt modersmål (joulutortut) är trots sitt namn inga tårtor. De är bakelser, smördegsbakelser, normalt sett fyllda med plommonmarmelad. 

Någon sådan kunde vi inte hitta, men flera recept rekommendera katrinplommon eller russin istället, så i vårt recept fick det bli katrinplommon och sultanrussin kokta i glögg, för extra julig smak. Vi hade bara vit glögg hemma, röd skulle såklart gett finare färg. 

Det går att använda äppelmarmelad och det hade väl i ärlighetens namn funkat även med hallonsylt, man måste ju inte följa traditionen (och det är väl inte särskilt kontroversiellt att påstå att hallon överlag är godare än katrinplommon).

Man kan använda färdigköpt smördeg till själva stjärnorna om man vill, men det här receptet innehåller en enkel vetedeg med kesella. Den blir mjuk och lättarbetad – och resultatet blir små, snygga och goda bakelser, perfekt för att få lite variation till sådant som lussebullar och knäck. 

Risgrynsgröt i ugn

Vi kokar en och annan gryta risgrynsgröt i det här hushållet mellan november och januari - det är ju den ultimata mysmaten! Brun farin och kanel ska det vara på hemma hos oss - men ingen mjölk! Jag föredrar istället att ha gröten lite lösare i konsistensen, och riskornen får gärna fortfarande hålla formen någorlunda (men de måste självklart vara genomkokta). 

Risgrynsgröt kan man givetvis koka på spisen under omrörning, men det går också alldeles utmärkt att ställa den i ugnen på låg värme och glömma av den i en timme. Då rör man inte sönder riskornen heller. Du behöver en rejäl gryta som klarar att stå i ugnen. Jag använder en emaljerad gjutjärnsgryta, men en vanlig stor kastrull funkar. 

Dal Bukhara – milda, krämiga belugalinser

Dal Bukhara är en krämig och smakrik tomat- och kokoscurry på svarta linser smaksatta med söta kryddor. Jag använder belugalinser men det går givetvis att använda svart urad dal (som ju klingar lite mer indiskt och dessutom kostar mindre). 

Receptet nedan är min egen förenkling – vi tycker det är himla gott och det funkar bra att laga även en regnig torsdag efter jobbet. Funkar också jättebra att frysa (linserna tjocknar lite extra när man värmer dem, så jag brukar späda med lite vatten innan jag fryser in dem). 

Indisk currybas

Vi lagar mycket indisk mat här hemma, det är ett favoritkök för oss båda och det finns alltid nya varianter att testa. Att få till ordentligt med smak i en currysås tar dock lite tid. En god currybas kan man därför göra i stor sats och sedan frysa in i påsar. 

Receptet nedan är en variant av min ”vardagscurry” – jag brukar givetvis höfta det mesta men idag tänkte jag vara duktig och skriva ner vad jag slänger i. Receptet ger ungefär en liter, så gör gärna två eller tre satser på en gång. Basen är god till det mesta – kikärtor, gröna linser, blomkål och ärtor eller kyckling. Servera med basmatiris och kanske en god chutney.