fbpx

Hej!

Välkommen till godastmat.se!
En blogg om helt vanlig, men ovanligt god mat. Det här är maten vi lagar och äter varje dag, till middag och i lunchlådor. Ingenting är tillgjort, ingenting är stylat, ni får se maten precis som vi lagar och äter den. Förhoppningsvis tycker ni lika mycket om den som vi gör.

Ni kan läsa mer om bloggen och varför vi gör det vi gör här.

Smaklig måltid!

Godast pad thai

Pad thai är kanske den vanligaste thailändska hämtmaten. Den görs med wokade nudlar (det ska egentligen vara platta risnudlar, men de som ligger överst i nudellådan brukar funka rätt bra), böngroddar, jordnötter och ägg. Förutom jordnötter är koriander och lime/citron de viktigaste smakerna enligt oss (ja, vi vet att många avskyr koriander och det är givetvis okej att hoppa över). Originalet innehåller oftast kinesisk gräslök, men det är vi i Sverige inte så vana vid och det är inte helt enkelt att få tag på. 

I det här receptet använder vi kyckling, men tofu är annars ett bra (och autentiskt) protein. Många använder också jätteräkor, men det kan man i ärlighetens namn med fördel undvika (de är en stor miljöbov). Just här använde vi böngroddar på burk, men det finns verkligen ingen bra ursäkt för det. Köp färska om du orkar åka till stan, det är mycket godare. Såsen görs på fisksås och ostronsås med tamarind och farinsocker, men en enklare svensk variant är att nöja sig med japansk soya och lite socker. Det är också gott.

Hemligheten ligger i att förbereda allting och sedan snabbt fräsa ihop ingredienserna till en färdig rätt. När woken väl är varm har man inte tid att strimla några morötter.

Godaste pannbiffen med svampsås

Pannbiff. Det blir väl inte mycket mer klassisk, svensk husmanskost än så. Svampsåsen är det perfekta tillbehöret. Champinjonerna bidrar med en mjuk, rund och umamirik smak som passar perfekt till de vanliga tillbehören, typ potatis och gelé som här på bilden.

Gröna bönor (haricots verts) är kanske ett något mindre typiskt tillbehör till pannbiff, men passar perfekt. De bidrar med lite grönska och fräschör till en ganska så kött-tung rätt. Se till att forma biffarna tunt enligt instruktionen här, så undviker du att de blir alldeles för kompakta när de drar ihop sig i stekpannan.

Jalfrezi – kryddig kyckling med paprika

Jalfrezi är en smakrik och kryddig wok eller gryta, och den får gärna vara lite stark om du frågar oss. Jhāl betyder trots allt 'kryddstark mat' på bengali. Förutom kyckling innehåller den paprika, lök, tomater och chili. Förbered allting så att allt är klart när woken är varm. 

Till detta recept använde vi våran färdiga currybas, en indisk sås som man kan laga mycket av på en gång, frysa in i lagom portioner och sedan krydda lite extra när man använder den, beroende på vilken typ av curry man vill göra. 

Paprikan behåller sin spänst i det här receptet, den är väldigt fräsch och krispig och blir ett perfekt komplement till kycklingen och den kryddiga såsen, dessutom med vackra färger. Det här receptet är någonting helt annat än klassisk, svensk "kyckling i currysås" (även om det är väldigt gott ibland det också).

Fänkålsdoftande blomkålscurry med gröna linser

Den här curryn äter vi ofta här hemma. Den är inte baserad på någon klassisk indisk curry utan har vuxit fram genom vår egen vardagsmatlagning. Det är helt enkelt ett gott och snabblagat recept. Både currysåsen och de gröna linserna kokar vi mycket av på en gång och fryser in. Recept på en god currybas hittar du här

Vi använder också lite panch phoron i det här receptet. Det är en kryddblandning med smak av bland annat fänkål som vi använder ganska ofta här hemma. Receptet hittar du här, men du kan givetvis köpa färdig eller helt enkelt ersätta den med en nypa mald fänkålsfrö. 

Resultatet blir en smakrik, nyttig och fräsch curry som man skulle kunna äta nästan hur mycket som helst av. Passar med typiska tillbehör, syns här på bild tillsammans med ris och picklad lime.  Vill du göra den vegansk kan du givetvis skippa grädden.