fbpx

Grön ärtsoppa – enkel Crème Ninon

En riktig Crème Ninon görs på gröna ärtor och champagne och serveras i små, små skålar som förrätt på fina middagar. Vi har inga kristallkronor hemma, så här får ärtorna nöja sig med en skvätt torrt vitt vin och en topping med mynta och citron. Ärtor är söta och gröna i smaken och gifter sig väl med något syrligt och lite skarpt som bryter av smaken. Ärtor och mynta är en klassisk smakkombination. 

En annan klassiker att toppa med är annars wasabi- eller pepparrotscrème - också vansinnigt gott! Här växer myntan fortfarande glatt på de inglasade balkongen (en vecka före julafton!) så därför fick det bli det. Årets sista chilifrukter fick också vara med. 

Vegetarisk thali – flera små rätter från Indien

En thali är egentligen ett stort runt fat som används för att servera mat i små skålar, men ordet används också i överförd betydelse för själva måltiden. “Thali-style” innebär att man serverar ett antal olika rätter, ibland vegetariska och ibland med kött, tillsammans för att representera alla smakprofiler i en enda måltid. En thali ska innehålla något sött, något surt, etc. Jag tycker också om att få med så många olika färger som möjligt – en thali äter man absolut även med ögonen!

Här är ett exempel på en ganska enkel vegetarisk thali som “bara” tar några timmar att förbereda.

Aloo Gobi Matar – potatis, blomkål och gröna ärtor

En enkel och god indisk grönsaksrätt som räcker till två personer som huvudrätt eller minst 4 som tillbehör till en indisk måltid. Receptet är veganskt om du steker i olja. Aloo gobi matar är en traditionell rätt från Punjab i norra Indien, på gränsen till Pakistan.

Rättens namn är, liksom namnen på många indiska rätter, helt enkelt en uppräkning av de ingredienser som ingår. Aloo betyder potatis, gobi betyder blomkål och matar betyder gröna ärtor. Ärtorna ger rätten färg och fräschör och kompletterar potatis och blomkål på ett perfekt sätt.