Etikett: ärtor

Ärtsoppa kan man äta på torsdagar, men också på onsdagar och söndagar eller varför inte istället för tacos på fredagskvällen. Enkelt, billigt och gott – och i den här versionen också helt veganskt. Den renlärige kokar kanske sina ärtor med rimmad fläsklägg och låter en hel lök (som sedan kasseras) koka med för att smaksätta buljongen. Är man duktig skummar man också av soppan ett par gånger, och när ärtorna börjar bli mjuka är det dags för att vispa ur skalen med en ballongvisp. ELLER så kan man vara lat och följa det här receptet.

Lite annorlunda, men fortfarande en riktig klassiker, väldigt gott och dessutom, som sagt, helt veganskt! Vi är vad vi heter, och det här är, åtminstone om du frågar oss, den godaste ärtsoppa som står att finna.

En riktig Crème Ninon görs på gröna ärtor och champagne och serveras i små, små skålar som förrätt på fina middagar. Vi har inga kristallkronor hemma, så här får ärtorna nöja sig med en skvätt torrt vitt vin och en topping med mynta och citron. Ärtor är söta och gröna i smaken och gifter sig väl med något syrligt och lite skarpt som bryter av smaken. Ärtor och mynta är en klassisk smakkombination. 

En annan klassiker att toppa med är annars wasabi- eller pepparrotscrème - också vansinnigt gott! Här växer myntan fortfarande glatt på de inglasade balkongen (en vecka före julafton!) så därför fick det bli det. Årets sista chilifrukter fick också vara med. 

En thali är egentligen ett stort runt fat som används för att servera mat i små skålar, men ordet används också i överförd betydelse för själva måltiden. “Thali-style” innebär att man serverar ett antal olika rätter, ibland vegetariska och ibland med kött, tillsammans för att representera alla smakprofiler i en enda måltid. En thali ska innehålla något sött, något surt, etc. Jag tycker också om att få med så många olika färger som möjligt – en thali äter man absolut även med ögonen!

Här är ett exempel på en ganska enkel vegetarisk thali som “bara” tar några timmar att förbereda.

En enkel och god indisk grönsaksrätt som räcker till två personer som huvudrätt eller minst 4 som tillbehör till en indisk måltid. Receptet är veganskt om du steker i olja. Aloo gobi matar är en traditionell rätt från Punjab i norra Indien, på gränsen till Pakistan.

Rättens namn är, liksom namnen på många indiska rätter, helt enkelt en uppräkning av de ingredienser som ingår. Aloo betyder potatis, gobi betyder blomkål och matar betyder gröna ärtor. Ärtorna ger rätten färg och fräschör och kompletterar potatis och blomkål på ett perfekt sätt.