fbpx

Fänkålsdoftande blomkålscurry med gröna linser

Den här curryn äter vi ofta här hemma. Den är inte baserad på någon klassisk indisk curry utan har vuxit fram genom vår egen vardagsmatlagning. Det är helt enkelt ett gott och snabblagat recept. Både currysåsen och de gröna linserna kokar vi mycket av på en gång och fryser in. Recept på en god currybas hittar du här

Vi använder också lite panch phoron i det här receptet. Det är en kryddblandning med smak av bland annat fänkål som vi använder ganska ofta här hemma. Receptet hittar du här, men du kan givetvis köpa färdig eller helt enkelt ersätta den med en nypa mald fänkålsfrö. 

Resultatet blir en smakrik, nyttig och fräsch curry som man skulle kunna äta nästan hur mycket som helst av. Passar med typiska tillbehör, syns här på bild tillsammans med ris och picklad lime.  Vill du göra den vegansk kan du givetvis skippa grädden.

Vegetarisk thali – flera små rätter från Indien

En thali är egentligen ett stort runt fat som används för att servera mat i små skålar, men ordet används också i överförd betydelse för själva måltiden. “Thali-style” innebär att man serverar ett antal olika rätter, ibland vegetariska och ibland med kött, tillsammans för att representera alla smakprofiler i en enda måltid. En thali ska innehålla något sött, något surt, etc. Jag tycker också om att få med så många olika färger som möjligt – en thali äter man absolut även med ögonen!

Här är ett exempel på en ganska enkel vegetarisk thali som “bara” tar några timmar att förbereda.

Aloo Gobi Matar – potatis, blomkål och gröna ärtor

En enkel och god indisk grönsaksrätt som räcker till två personer som huvudrätt eller minst 4 som tillbehör till en indisk måltid. Receptet är veganskt om du steker i olja. Aloo gobi matar är en traditionell rätt från Punjab i norra Indien, på gränsen till Pakistan.

Rättens namn är, liksom namnen på många indiska rätter, helt enkelt en uppräkning av de ingredienser som ingår. Aloo betyder potatis, gobi betyder blomkål och matar betyder gröna ärtor. Ärtorna ger rätten färg och fräschör och kompletterar potatis och blomkål på ett perfekt sätt.
 

Kryddrostad blomkål

Ett krispigt, kryddigt tillbehör som fungerar fantastiskt till olika typer av indisk mat. Ett av våra favoritexempel på varför indisk mat är så bra, eftersom det finns så många olika kombinationsmöjligheter. Så många bra, billiga, nyttigare och godare alternativ till det svenska universaltillbehöret potatis.

När det här receptet skrivs har vi använt den kryddrostade blomkålen som tillbehör till vår palak paneer – indisk ost med spenat – men det kommer med all säkerhet att dyka upp fler recept där detta underbara tillbehör, lika smakrikt som det är enkelt, har en plats.