fbpx

Vegetarisk thali – flera små rätter från Indien

En thali är egentligen ett stort runt fat som används för att servera mat i små skålar, men ordet används också i överförd betydelse för själva måltiden. “Thali-style” innebär att man serverar ett antal olika rätter, ibland vegetariska och ibland med kött, tillsammans för att representera alla smakprofiler i en enda måltid. En thali ska innehålla något sött, något surt, etc. Jag tycker också om att få med så många olika färger som möjligt – en thali äter man absolut även med ögonen!

Här är ett exempel på en ganska enkel vegetarisk thali som “bara” tar några timmar att förbereda.

Guferati – indiska gröna bönor

Gröna bönor (haricots verts) har vi alltid i frysen, och det är gott till det mesta. Här är ett enkelt recept på gröna bönor som serveras som tillbehör till indisk mat. Väljer du olja som stekfett är rätten vegansk. 

Kryddningen ger en intressant twist och gör bönorna till ett långt mer spännande tillbehör än de är i klassisk svensk tappning. Precis som de flesta indiska tillbehören här i bloggen passar de utmärkt som tillbehör till en mängd olika recept, det är egentligen bara fantasin som sätter gränserna.

Sabut Moong dal - curry på hela mungbönor

Hela mungbönor är inte så svårt att få tag på i Sverige, de finns i många lite större matbutiker. "Sabut" betyder just att de är hela, men ibland kan man hitta skalade och delade mungbönor också. De hela bönorna är klargröna och vackra - tyvärr behåller de inte färgen när man kokar dem utan blir ljust gulgröna. 

Den här curryrätten är fräsch och smakrik med en viss syrlighet. Den innehåller mycket grön chili, men kärnar man ur dem så blir det inte starkt. Om du undviker smör/ghee är rätten också helt vegansk.