Etikett: bönor

Thali är som vi berättat förut här på bloggen en indisk variant av flera små rätter, där de olika rätterna representerar olika smakprofiler för att få med så mycket bredd som möjligt i en och samma måltid. Thalis kan innehålla både vegetariska rätter och kötträtter, men denna är liksom den förra vi gjorde helt vegetarisk, ja tillochmed vegansk om man använder rätt matfett. Det är en sorgligt utbredd myt att vegetarisk mat inte skulle smaka någonting – denna thali är ett kraftfullt bevis på motsatsen En variationsrik måltid i varma, behagliga färger, med ett gott bröd till, perfekt med klassiska indiska tillbehör som chutney och pickles. 

En rätt 'snäll', alldeles lagom kryddig indisk rätt för den som gillar spenat, eller den som inte gillat det förut. Spenaten gifter sig bra med bönorna och de övriga kryddorna – och gör sig bra mycket bättre än i många svenska rätter där den mest äts som tillbehör, i en hög.

Tamarind (eller annan citrus, om du inte har det hemma) ger syra och fräschör, vitlök och chili ger styrka som du enkelt kan variera genom att variera mängden chili i receptet. Det fungerar också utmärkt med fryst bladspenat, som man ju alltid kan ha hemma, men går också bra med färsk, då i lite större mängd.

Resultatet blir en trevlig vegansk rätt i varma, behagliga färger, som passar väl ihop med andra indiska smårätter i en thali, eller att bara äta som den är.

En fräsch, enkel och smakrik indisk rätt som får mustig smak från urdbönor och hetta från både färsk och torkad chili. Matig, men ändå lätt. Perfekt för att övertyga de som påstår att man inte kan bli mätt av vegetarisk mat. Passar utmärkt ihop med andra rätter i en thali, vilket också är hur vi presenterar den här på bloggen. Vill du göra receptet lite mindre starkt kan du kärna ur några av chilifrukterna.

En thali är egentligen ett stort runt fat som används för att servera mat i små skålar, men ordet används också i överförd betydelse för själva måltiden. “Thali-style” innebär att man serverar ett antal olika rätter, ibland vegetariska och ibland med kött, tillsammans för att representera alla smakprofiler i en enda måltid. En thali ska innehålla något sött, något surt, etc. Jag tycker också om att få med så många olika färger som möjligt – en thali äter man absolut även med ögonen!

Här är ett exempel på en ganska enkel vegetarisk thali som “bara” tar några timmar att förbereda.