Etikett: brysselkål

Pad thai är kanske den vanligaste thailändska hämtmaten. Den görs med wokade nudlar (det ska egentligen vara platta risnudlar, men de som ligger överst i nudellådan brukar funka rätt bra), böngroddar, jordnötter och ägg. Förutom jordnötter är koriander och lime/citron de viktigaste smakerna enligt oss (ja, vi vet att många avskyr koriander och det är givetvis okej att hoppa över). Originalet innehåller oftast kinesisk gräslök, men det är vi i Sverige inte så vana vid och det är inte helt enkelt att få tag på. 

I det här receptet använder vi kyckling, men tofu är annars ett bra (och autentiskt) protein. Många använder också jätteräkor, men det kan man i ärlighetens namn med fördel undvika (de är en stor miljöbov). Just här använde vi böngroddar på burk, men det finns verkligen ingen bra ursäkt för det. Köp färska om du orkar åka till stan, det är mycket godare. Såsen görs på fisksås och ostronsås med tamarind och farinsocker, men en enklare svensk variant är att nöja sig med japansk soya och lite socker. Det är också gott.

Hemligheten ligger i att förbereda allting och sedan snabbt fräsa ihop ingredienserna till en färdig rätt. När woken väl är varm har man inte tid att strimla några morötter.

Juldagsmorgon glimmar...och helt absurda mängder rester från gårdagens julbord väntar i kylen. Denna juldagspytt är ett utmärkt sätt att ta hand om de resterna och göra dem lite roligare. Ingredienserna här är vad vi hade – du kan naturligtvis uppnå ungefär samma (eller helt andra, lika goda) resultat med andra rätter.

Det slängs alldeles för mycket mat i Sverige idag och det är synd. Mycket restmat är minst lika god som den var dagen innan, bara man tar hand om den på rätt sätt. Nyckeln här ligger i något som kan verka enkelt och därför kanske ofta blir förbisett: potatisen. Microuppvärmd potatis kan ju göra vem som helst deprimerad. Stek den i egen panna på rätt hög värme, så den får en viss krispighet. Då blir den och hela måltiden mycket roligare.

Om du vill se till att få rester som passar det här receptet till nästa julbord så kan du laga våra julköttbullar, revbensspjäll och brysselkål. 

Lite råkost kanske piggar upp på julbordet? Den här salladen med brysselkål, apelsin, äpple och mandel är perfekt för att ge variation till alla de tunga och murriga smaker som vi associerar med mycket av julmaten, typ skinka, köttbullar och revbensspjäll.

Apelsin och äpple ger en härlig syrlighet, brysselkålen är lika god som grön och mandeln bidrar med en trevlig krispighet. Det här är alldeles perfekt att bjuda på för att pigga upp gästerna innan matkoman sätter in totalt.

Vad vore väl julbordet utan brysselkål. Förutom att det är god och vacker mat, liksom kusinerna grönkål och rödkål, så är det ju också nyttigt. Det här receptet som görs i ugn med bacon och valnötter är lite roligare än att bara koka dem rätt upp och ner. 

Valnötterna ger en bra crunch, baconet ger en härlig sälta.  Vill du göra receptet veganskt kan du såklart skippa bacon. Men vi tror att detta recept är en hit hos de flesta. Folk säger ibland att de inte gillar kål, men det beror oftast på att de fått den tråkigt tillagad och sönderkokt. Här behåller brysselkålen all sin textur och blir väldigt trevlig att äta.