Vi lagar mycket indisk mat här hemma, det är ett favoritkök för oss båda och det finns alltid nya varianter att testa. Att få till ordentligt med smak i en currysås tar dock lite tid. En god currybas kan man därför göra i stor sats och sedan frysa in i påsar.
Receptet nedan är en variant av min ”vardagscurry” – jag brukar givetvis höfta det mesta men idag tänkte jag vara duktig och skriva ner vad jag slänger i. Receptet ger ungefär en liter, så gör gärna två eller tre satser på en gång. Basen är god till det mesta – kikärtor, gröna linser, blomkål och ärtor eller kyckling. Servera med basmatiris och kanske en god chutney.