Etikett: finskt

Lådor, laatikot är en djupt förankrad finsk jultradition. Man skulle tillochmed kunna säga att de är mer traditionella än det vi brukar betrakta som traditionellt svensk julmat (typ skinka, gravlax och prinskorv), då det mesta sådant etablerades under tidigt 1900-tal.

Recept på kålrotslåda liknande denna finns dock dokumenterat som jultradition sedan medeltiden – och det är nog inte utan anledning den lyckats hänga kvar så länge. Den är god, lätt att göra och passar bra ihop med det mesta andra du hittar på ett julbord.

Lådor, laatikot, är en grundpelare i det finska julbordet, också hyfsat populära i de stora delar av Sverige som är starkt influerade av finsk matkultur, typ östra Norrbotten. Man skulle till och med kunna påstå att de finska lådorna är ännu mer välförankrade traditioner än mycket av det svenska. 

Skinka, köttbullar, gravlax och prinskrov är dokumenterade sedan 1900-talet. Morotslåda har ätits kring jul sedan 1800-talet och andra lådor ännu längre än så. Inte utan anledning, de går bra ihop med de flesta andra rätter på ett julbord.

Vissa recept föreslår att man hoppar över grötriset eller använder rivna istället för kokta morötter, men det här är ett klassiskt recept med kokta, mosade morötter och grötris.

Finska julstjärnor, eller jultårtor som de egentligen heter på sitt modersmål (joulutortut) är trots sitt namn inga tårtor. De är bakelser, smördegsbakelser, normalt sett fyllda med plommonmarmelad. 

Någon sådan kunde vi inte hitta, men flera recept rekommendera katrinplommon eller russin istället, så i vårt recept fick det bli katrinplommon och sultanrussin kokta i glögg, för extra julig smak. Vi hade bara vit glögg hemma, röd skulle såklart gett finare färg. 

Det går att använda äppelmarmelad och det hade väl i ärlighetens namn funkat även med hallonsylt, man måste ju inte följa traditionen (och det är väl inte särskilt kontroversiellt att påstå att hallon överlag är godare än katrinplommon).

Man kan använda färdigköpt smördeg till själva stjärnorna om man vill, men det här receptet innehåller en enkel vetedeg med kesella. Den blir mjuk och lättarbetad – och resultatet blir små, snygga och goda bakelser, perfekt för att få lite variation till sådant som lussebullar och knäck.