fbpx

Ras el hanout

Ras el hanout är lite som en nordafrikansk grillkrydda och kan innehålla många olika kryddor. Min innehåller ungefär lika delar av dessa kryddor (alla går att köpa färdigmalda). Ras el hanout är en kryddblandning främst använd i Maghreb (Marocko, Algeriet och Tunisien). Namnet kommer från arabiska (رأس الحانوت) och betyder "överst i butiken", i likhet med engelskans top-shelf, som alltså i det här sammanhanget syftar på att det är en blandning av det finaste kryddbutiken har att erbjuda.

Morotssoppa med dill och ingefära

Kanske den ultimata höstmaten? Denna morotssoppa är värmande och smakrik, lätt och fräsch. Nyttig, färgglad, billig och vansinnigt god. Vad mer kan man önska sig liksom? Dill, ingefära och chili lyfter den över "vanlig" morotssoppa och gör att den blir mindre sötaktig. Tillsammans med ett riktigt gott bröd finns det få saker som slår denna soppa.

Själv är jag normalt sett inget fan av morotssoppa – jag brukar tycka att den blir alldeles för söt och det är en av få maträtter jag lämnat halväten på i övrigt bra restauranger, just därför att den blir för söt. Lite som en misslyckad efterrätt.

Men något sådant behöver du som sagt inte oroa dig för med den här soppan. Den är perfekt balanserad, matig men ändå lätt. Dessutom gör den sig perfekt som matlåda! Världens godaste morotssoppa, helt enkelt.