Etikett: ingefära

Man kan säga att bibimbap är lite som en koreansk pyttipanna – i regel med en lite mer varierad och kraftfull smakprofil än sin svenska motsvarighet. Ris, ägg, grönsaker, kanske någon typ av kött och en chilisås – många olika variationer är möjliga. Receptet nedan kan enkelt halveras om man bara är två och kräver inga vansinniga förberedelser. Någon kimchi, koreansk fermenterad kål, hade vi inte hemma så vi fick klara oss utan. 

Vi länkar till några exempel på goda tillbehör (de tillbehör som syns här på bilden) i receptet, men du behöver naturligtvis inte vara låst vid dessa. Bibimbap är lite som pyttipanna just på så sätt att det kan kombineras med lite allt möjligt. I vilket fall som helst, en väldigt god och smakrik rätt och ett lysande exempel på det koreanska köket.

Ras el hanout är lite som en nordafrikansk grillkrydda och kan innehålla många olika kryddor. Min innehåller ungefär lika delar av dessa kryddor (alla går att köpa färdigmalda). Ras el hanout är en kryddblandning främst använd i Maghreb (Marocko, Algeriet och Tunisien). Namnet kommer från arabiska (رأس الحانوت) och betyder "överst i butiken", i likhet med engelskans top-shelf, som alltså i det här sammanhanget syftar på att det är en blandning av det finaste kryddbutiken har att erbjuda.

Kanske den ultimata höstmaten? Denna morotssoppa är värmande och smakrik, lätt och fräsch. Nyttig, färgglad, billig och vansinnigt god. Vad mer kan man önska sig liksom? Dill, ingefära och chili lyfter den över "vanlig" morotssoppa och gör att den blir mindre sötaktig. Tillsammans med ett riktigt gott bröd finns det få saker som slår denna soppa.

Själv är jag normalt sett inget fan av morotssoppa – jag brukar tycka att den blir alldeles för söt och det är en av få maträtter jag lämnat halväten på i övrigt bra restauranger, just därför att den blir för söt. Lite som en misslyckad efterrätt.

Men något sådant behöver du som sagt inte oroa dig för med den här soppan. Den är perfekt balanserad, matig men ändå lätt. Dessutom gör den sig perfekt som matlåda! Världens godaste morotssoppa, helt enkelt.