Etikett: koriander

Detta recept på snabbsyrad morot med koriander och chili är ett fantastisk gott, fräscht, syrligt och alldeles lagom krispigt tillbehör till olika asiatiska rätter, exempelvis bibimbap.

Det här är en enkel thai-inspirerad gryta som är svår att misslyckas med. De flesta ingredienserna är också enkla att få tag på – det mesta brukar vi alltid ha hemma i kylen. Blomkålen kan givetvis bytas ut mot broccoli, och även gröna bönor, morötter och vitkål är gott att ha i – ta det du är sugen på och har hemma! Reglera styrkan genom att ta bort eller ha kvar kärnhusen i chilin.

Med det här receptet får du en gryta som inte är alltför stark, men har lite bett. Den är dessutom rätt så vacker att se på, åtminstone roligare än de flesta andra köttfärsrätter rent estetiskt – och den är liksom alla andra rätter här väldigt, väldigt god.

Ras el hanout är lite som en nordafrikansk grillkrydda och kan innehålla många olika kryddor. Min innehåller ungefär lika delar av dessa kryddor (alla går att köpa färdigmalda). Ras el hanout är en kryddblandning främst använd i Maghreb (Marocko, Algeriet och Tunisien). Namnet kommer från arabiska (رأس الحانوت) och betyder "överst i butiken", i likhet med engelskans top-shelf, som alltså i det här sammanhanget syftar på att det är en blandning av det finaste kryddbutiken har att erbjuda.