Clafoutis ser avancerat och lyxigt ut men är mycket enkelt att göra. En ganska matig dessert som funkar bra till eftermiddagskaffet på balkongen. I det här receptet är det samspelet mellan körsbären och mandeln som står i centrum, en fantastisk kombination, men det finns också varianter helt utan mandel och man kan även använda andra bär än körsbär. Traditionen bjuder att en clafoutis serveras gräddad i gjutjärnsstekpanna, men det blir mycket pannkaka på en gång.
Det här receptet ger fyra små portionsformar, vilket är alldeles lagom för oss. Vill du istället stoltsera med en rustik stekpannevariant dubblar du helt enkelt receptet (och väljer lämpligen en helt ugnsfast panna). Vi använder två sorters alkohol i vår clafoutis, körsbärslikör i smeten och mandellikör i grädden, men du kan givetvis strunta i båda!