Man kan väl knappast påstå att falukorv är underskattad mat, men däremot är det nog ofta så att korvstroganoff är en rätt som med fördel kan behandlas med lite mer kärlek än vad som kanske är tradition.
Skräckexemplet från barndomen - korvbitar kokta i minimjölk (minns ni minimjölken?) och ketchup - gör verkligen ingen lycklig. Det här receptet är betydligt godare än så – gott nog att använda som bjudmat när man har middagsgäster, om man skulle vilja.
Korvstroganoff äts väl oftast med ris, men som synes på bilderna här går den med fördel att variera med pasta, eller för den delen potatismos – och det går utmärkt att toppa med saltgurka om man gillar det.