fbpx

Koreansk wokad biff med gochujang och morotssallad

Två vanliga smakprofiler i koreansk matlagning är fermenterad chilipasta, den vanligaste heter gochujang, och sesamolja. Sesamolja används alltså inte främst som matfett utan som smaksättare – den har en kraftig och nötig smak som lätt kan ta överhanden om man använder för mycket. 

Sesamolja finns numera i ”asien-hyllan” i de flesta mataffärer. Gochujang är svårare att hitta, antagligen behöver du besöka en specialbutik för att få tag i den. Det går annars att använda en blandning av lika delar misopasta, chilipasta (t.ex. sambal) och lite socker om du inte lyckas – men givetvis smakar det inte riktigt likadant. 

Det här är ett snabbt recept. Tricket är att förbereda allt i förväg så att du sedan kan slänga ner färdighackade ingredienser i woken när du behöver dem. Detta recept ger en fräsch, lagom stark rätt med härligt tuggmotstånd.

Juldagspytt – pyttipanna på rester från julbordet

Juldagsmorgon glimmar...och helt absurda mängder rester från gårdagens julbord väntar i kylen. Denna juldagspytt är ett utmärkt sätt att ta hand om de resterna och göra dem lite roligare. Ingredienserna här är vad vi hade – du kan naturligtvis uppnå ungefär samma (eller helt andra, lika goda) resultat med andra rätter.

Det slängs alldeles för mycket mat i Sverige idag och det är synd. Mycket restmat är minst lika god som den var dagen innan, bara man tar hand om den på rätt sätt. Nyckeln här ligger i något som kan verka enkelt och därför kanske ofta blir förbisett: potatisen. Microuppvärmd potatis kan ju göra vem som helst deprimerad. Stek den i egen panna på rätt hög värme, så den får en viss krispighet. Då blir den och hela måltiden mycket roligare.

Om du vill se till att få rester som passar det här receptet till nästa julbord så kan du laga våra julköttbullar, revbensspjäll och brysselkål

Senapsgriljerad julskinka i ugn

Julskinka. Finns det något viktigare på julbordet? Med tanke på mängden vegetariska recept här på bloggen kunde man ju kanske tro att vi skulle haka på trenden och göra fake-skinka av kålrot (det kanske händer det också!) – men här kommer ett traditionellt och väldigt gott recept på julskinka, bakad i ugn och senapsgriljerad.

Ugnsbakad julskinka är faktiskt helt överlägset. Den blir fastare än kokt skinka och man bevarar dessutom mer av smakerna. I det här receptet använder vi en stekpåse för att bevara saftighet och smak. Det rekommenderas varmt, men går givetvis bra att hoppa över om man vill.

Grillade revbensspjäll med ingefära och stjärnanis

Revbensspjäll är ju ett absolut måste på julbordet – och det här receptet med tjocka revben är perfekt. Kryddiga men ändå traditionella smaker. Stjärnanis och ingefära lyfter dem lite över det normala. Det smakar fortfarande juligt, men de får en annan fräschör sticker ut lite bättre bland köttbullar, skinka, prinskorv och eventuella andra kötträtter.

I det här receptet använder vi en glaze med bland annat senapspulver och stjärnanis. Utöver fräscha smaker är dessa revben precis precis sådär sticky som man vill ha dem – och saftiga utan att vara alltför mjuka.