fbpx

Godaste pannbiffen med svampsås

Pannbiff. Det blir väl inte mycket mer klassisk, svensk husmanskost än så. Svampsåsen är det perfekta tillbehöret. Champinjonerna bidrar med en mjuk, rund och umamirik smak som passar perfekt till de vanliga tillbehören, typ potatis och gelé som här på bilden.

Gröna bönor (haricots verts) är kanske ett något mindre typiskt tillbehör till pannbiff, men passar perfekt. De bidrar med lite grönska och fräschör till en ganska så kött-tung rätt. Se till att forma biffarna tunt enligt instruktionen här, så undviker du att de blir alldeles för kompakta när de drar ihop sig i stekpannan.

Julköttbullar

Finns det något viktigare på julbordet än just köttbullar? Knappast. För mig (Jesper) var det iallafall som barn den absolut viktigaste julmaten. Mycket av det andra (sylta, gravlax, sill) är lite mjukt och märkligt enligt somligas kräsna smak, men köttbullar som verkligen smakar jul går nog hem hos de allra flesta.

Till jul vill jag (Sandra) ha små fina köttbullar, och jag smaksätter mina med lite senap och kryddpeppar. Många recept föreslår att man gör köttbullarna på blandfärs, det blir dessutom saftigare – men jag tycker helt enkelt att nötfärs är godare så jag brukar ta 500 g fläskfärs och 1,5 kg nötfärs. Ströbröd och grädde gör att köttbullarna blir mindre kompakta. Receptet ger ca 2,5 kg köttbullar.