Etikett: matbröd

Jag har testat många typer av bröd, men detta är ett recept jag ständigt kommer tillbaka till och som jag har justerat flera gånger för att få det precis så som jag vill ha det - saftigt, mjukt och rejält med rågsmak. Jag bakar det ofta till jul, men det är också gott när som helst. Jag har brödsirap, anis och fänkål i, men tycker man inte om det kan man givetvis byta till en ljusare sirap och/eller helt utesluta kryddorna. 

Rågkrossen är ett extra moment i tillagningen, men gör bröden saftiga och ger lite extra tuggmotstånd. Du kan givetvis göra degen för hand om du inte har någon maskin, men då hade jag kanske delat den på hälften. (Har du en liten eller “slö” hushållsassistent kanske du får dela på den ändå.)

Superenkelt ojäst tunnbröd. Chapati bakas i stekpanna och används som bordsbröd till curryrätter. I det här receptet bakar vi chapatis på en blandning av vete- och rågmjöl, men man kan annars använda särskilt chapati-mjöl, ”atta”, det är ett lite grövre fullkornsvetemjöl.

Det här brödet är lika gott som det är enkelt. Liksom andra kulturers enkla tunnbröd är det ett komplement till maten och fångar upp kryddstark sås på ett perfekt sätt. Bröd som blir över går att frysa och sedan värma i brödrost när man vill äta dem.

Khobz är ett vitt bröd som äts till flertalet måltider i Marocko och används för att plocka upp maten och stoppa i munnen.  Det är ett bröd med alldeles lagom tuggmotstånd som är perfekt att ha till mat och utöver de rätter vi använder det till i bloggen kan det ätas med en rad olika arabiska och nordafrikanska rätter, typ falafel, meze, kebab, shawarma och hummus.

Khobz äts i olika varianter i Marocko och länderna i närheten. Brödet uppstod förmodligen så långt tillbaka som 2500 år f.Kr. i Mesopotamien och har dessutom stora likheter med det äldsta bröd arkeologer någonsin hittat spår av, 14 000 år gammalt bröd från norra Jordanien. Du kommer märka att det finns en anledning att människor ätit detta bröd i tusentals år!