Ras el hanout är lite som en nordafrikansk grillkrydda och kan innehålla många olika kryddor. Min innehåller ungefär lika delar av dessa kryddor (alla går att köpa färdigmalda). Ras el hanout är en kryddblandning främst använd i Maghreb (Marocko, Algeriet och Tunisien). Namnet kommer från arabiska (رأس الحانوت) och betyder "överst i butiken", i likhet med engelskans top-shelf, som alltså i det här sammanhanget syftar på att det är en blandning av det finaste kryddbutiken har att erbjuda.