fbpx

Koreansk wokad biff med gochujang och morotssallad

Två vanliga smakprofiler i koreansk matlagning är fermenterad chilipasta, den vanligaste heter gochujang, och sesamolja. Sesamolja används alltså inte främst som matfett utan som smaksättare – den har en kraftig och nötig smak som lätt kan ta överhanden om man använder för mycket. 

Sesamolja finns numera i ”asien-hyllan” i de flesta mataffärer. Gochujang är svårare att hitta, antagligen behöver du besöka en specialbutik för att få tag i den. Det går annars att använda en blandning av lika delar misopasta, chilipasta (t.ex. sambal) och lite socker om du inte lyckas – men givetvis smakar det inte riktigt likadant. 

Det här är ett snabbt recept. Tricket är att förbereda allt i förväg så att du sedan kan slänga ner färdighackade ingredienser i woken när du behöver dem. Detta recept ger en fräsch, lagom stark rätt med härligt tuggmotstånd.

Sesamdressing

Sesamsås är en storfavorit hemma hos oss. Nötig och syrlig och passar till grönsaker, kött, kyckling och fisk. Huvudingrediensen är tahini, alltså en pasta gjord på rostade sesamfrön. När man rostar sesamfrön får de en helt annan smak än de som finns på t.ex. hamburgerbröd. 

De får en lätt rökig bitterhet som passar till det mesta i orientalisk väg. I kombination med citron och gärna lite chili och andra kryddor ger den en fyllig och fräsch smak som komplement till maten.

Sesamlax med rödkålssallad

Det här receptet innehåller fyra av mina favoritingredienser: Sesamfrö, lax, rödkål och citron. Snabbt, enkelt och nyttigt! Den här rätten är lätt att göra, den smakar mycket och den är dessutom rätt vacker.

Rödkål istället för exempelvis potatis som kanske är ett vanligare val åtminstone i Sverige innebär en massa fördelar. Det blir SÅ mycket snyggare (alla äter vi åtminstone litegrann med ögonen) och du får i dig massvis med nyttigheter istället för tomma kolhydrater – och den krispiga rödkålen bryter av fint mot laxen som är rätt mjuk mat.