Etikett: tillbehör

Som vissa av er kanske vet vid det här laget så är majonnäs bannlyst från vårt kök och vårt hem. Den här rödbetssalladen därför gjord på crème fraiche. Den är lite salt och lite syrlig och är bra mycket fräschare och godare än den man köper färdig!

Det ultimata tillbehöret till alla möjliga olika sorters julmat enligt somliga. En vacker färgklick och lite sötma och fräschhet för att bryta av allt det salta och tunga. Skippa köpesrödbetssalladen och testa det här receptet istället, vi törs nästan lova att du kommer ha svårt att gå tillbaka till någonting annat!

Jag har testat många typer av bröd, men detta är ett recept jag ständigt kommer tillbaka till och som jag har justerat flera gånger för att få det precis så som jag vill ha det - saftigt, mjukt och rejält med rågsmak. Jag bakar det ofta till jul, men det är också gott när som helst. Jag har brödsirap, anis och fänkål i, men tycker man inte om det kan man givetvis byta till en ljusare sirap och/eller helt utesluta kryddorna. 

Rågkrossen är ett extra moment i tillagningen, men gör bröden saftiga och ger lite extra tuggmotstånd. Du kan givetvis göra degen för hand om du inte har någon maskin, men då hade jag kanske delat den på hälften. (Har du en liten eller “slö” hushållsassistent kanske du får dela på den ändå.)

Superenkelt ojäst tunnbröd. Chapati bakas i stekpanna och används som bordsbröd till curryrätter. I det här receptet bakar vi chapatis på en blandning av vete- och rågmjöl, men man kan annars använda särskilt chapati-mjöl, ”atta”, det är ett lite grövre fullkornsvetemjöl.

Det här brödet är lika gott som det är enkelt. Liksom andra kulturers enkla tunnbröd är det ett komplement till maten och fångar upp kryddstark sås på ett perfekt sätt. Bröd som blir över går att frysa och sedan värma i brödrost när man vill äta dem.

Naan är det klassiska indiska matbrödet som man ofta får på restaurang. Det är vitt och mjukt med en lite krispig yta och bruna fläckar – ljuvligt! Smaken är smörig, lite söt och lite salt. Du kan enkelt halvera receptet och göra 6-8 bröd istället, annars kan du frysa in och värma senare. 

Bröden kan bakas i stekpanna eller i ugnen. Stekpanna är givetvis lite mer jobb, men jag tycker det är det godaste sättet (och väldigt tillfredsställande!).

Resultatet blir ett mjukt och alldeles lagom segt bröd som är ett perfekt komplement till de ofta smakrika såserna i indisk mat, det fångar upp och framhäver smaken av annat, samtidigt som det är riktigt trevligt precis som det är.