Etikett: valnötter

Vi bakar inte jättemycket här hemma, det blir lite matbröd ibland och en och annan vetebulle, men muffins är enkelt att göra och kan varieras i all oändlighet. Just idag hittade vi en påse bortglömda valnötter i ett köksskåp, så idag blir det en trio av valnötsmuffins!

Hemligheten med riktigt goda muffins är att vispa ägg och socker riktigt pösigt och sedan röra ned de torra ingredienserna i de blöta utan att vispa för mycket – glutentrådar är till för matbröd, inte för muffins! Vi har gräddfil i de flesta av våra muffins, det gör dem saftigare och lite ”tätare”,

Nötter och lönnsirap är en klassisk, lite höstig kombination. Tänk pecan pie eller tjocka, fluffiga pannkakor med lönnsirap och grovhackade hasselnötter – himla gott! I det här receptet har vi använt ”pannkakssirap” med lönnsmak, alltså inte äkta lönnsirap (som ju är väldigt god men ganska dyr). Vi har testat att baka med den äkta varan också, och i det här sammanhanget funkar faktiskt pannkakssirap precis lika bra. Vill man toppa med en glasyr skulle vi rekommendera en färskostglasyr smaksatt med mer lönnsirap.

Choklad får inte vara för söt i vår smak, och den får gärna vara riktigt mörk och kraftig. Dessa muffins blir saftiga och goda tack vare gräddfilen, och nötterna ger lite tuggmotstånd. Väldigt goda! Kaffet är givetvis valfritt, men ger lite extra bitterhet till chokladen. Vill man kan man till exempel smaksätta med lite mörk rom eller bourbon istället. Vill man toppa med glasyr skulle vi rekommendera antingen en bitter chokladglasyr eller en smörkräm med kaffesmak, men det går som synes precis lika bra utan.

Choklad och nötter är ju en given kombination och dessa muffins blir nog en solklar hit hos de allra flesta. Väldigt goda till en kopp kaffe.

Morotskaka är mångas favorit, och den funkar också väldigt bra som muffins. Smeten blir ganska tjock, men det är som det ska vara – morötterna släpper en del vätska i ugnen. Vill man kan man givetvis toppa dessa muffins på klassiskt vis: färskost med florsocker och citron. Vårt recept innehåller dock ingen topping, då vi tycker att dessa är alldeles goda nog även utan extra tillbehör