fbpx

Fänkålsdoftande blomkålscurry med gröna linser

Den här curryn äter vi ofta här hemma. Den är inte baserad på någon klassisk indisk curry utan har vuxit fram genom vår egen vardagsmatlagning. Det är helt enkelt ett gott och snabblagat recept. Både currysåsen och de gröna linserna kokar vi mycket av på en gång och fryser in. Recept på en god currybas hittar du här

Vi använder också lite panch phoron i det här receptet. Det är en kryddblandning med smak av bland annat fänkål som vi använder ganska ofta här hemma. Receptet hittar du här, men du kan givetvis köpa färdig eller helt enkelt ersätta den med en nypa mald fänkålsfrö. 

Resultatet blir en smakrik, nyttig och fräsch curry som man skulle kunna äta nästan hur mycket som helst av. Passar med typiska tillbehör, syns här på bild tillsammans med ris och picklad lime.  Vill du göra den vegansk kan du givetvis skippa grädden.

Långkål – gräddig grönkål

Grönkål går att köpa i frysdisken. Färdigsköljd, rensad och hackad - tyvärr alldeles för finhackad för vår smak.  På jul måste grönskålen vara grovhackad, så det blir till att försöka hitta färsk. Och du får försöka hitta en hel del. För en gryta krävs nästan en hel plastkasse grönkål.

Det kan verka mycket, men grönkål har en närmast magisk förmåga att krympa vid tillagning. Försök hitta någon som säljer stora förpackningar. Om du ger dig på de här tvåhundragramsförpackningarna som Södermalmshipsters använder för att göra smoothies så får du lägga ut onödigt mycket pengar.

Resultatet ser, som alltid med grönkål, väldigt trevligt ut. Vi äter ju med ögonen och på julbordet är grönkålen ett perfekt estetiskt komplement till bland annat rödkål och rödbetssallad.

Fräsch rödbetssallad

Som vissa av er kanske vet vid det här laget så är majonnäs bannlyst från vårt kök och vårt hem. Den här rödbetssalladen därför gjord på crème fraiche. Den är lite salt och lite syrlig och är bra mycket fräschare och godare än den man köper färdig!

Det ultimata tillbehöret till alla möjliga olika sorters julmat enligt somliga. En vacker färgklick och lite sötma och fräschhet för att bryta av allt det salta och tunga. Skippa köpesrödbetssalladen och testa det här receptet istället, vi törs nästan lova att du kommer ha svårt att gå tillbaka till någonting annat!

Kadai Paneer - Indisk ost med tomat och paprika

Paneer är en ost som inte smakar så mycket men som är relativt vanlig som protein i det indiska köket. Både smak och konsistens påminner om fast tofu, men nuförtiden är nog paneer i alla fall nästan lika lätt att hitta i butiker som tofu.

Rikligt med chili, vitlök och ingefära ger detta recept en fräsch smak och bryter av den milda osten på ett bra sätt. Kadai paneer påminner mycket om den något sötare shahi paneer. Shahi betyder kunglig och syftar på de moguler som styrde Indien i drygt 300 år innan landet koloniserades av Storbritannien. Liknande rätter åts ofta inom hovet.

För en helt vegansk rätt kan man ändå byta ut osten mot tofu och använda en vegansk grädde som tål att kokas.